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猪肉可以喷酒精消毒吗

猪肉喷酒精消毒也不是不可以,但是不方便,而且会影响食用。酒精不可食用,而且容易挥发,灭菌效果很局限,只能消灭表面部分细菌,肉里面的根本杀不到。而且消毒酒精用了之后会在生肉上留下味道,时间过长,还会导致生肉中的营养成分流失,并降低食用价值。

酒精消毒的原理是使细菌的蛋白质脱水和变性,但仅限于人体上的寄生物。

生肉细菌多吗

新鲜屠宰的肉比较干净,没有多少细菌。但是,在运输和储存过程中,很可能被诸如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌之类的细菌污染。 由于肉富含蛋白质,因此可以为细菌提供良好的食物。所以新鲜肉类不能在室温下存放太长时间,购回后应及时进行处理和烹煮。

而生鱼肉只有生活在深海里的鱼含有较少的寄生虫与病菌,可以用来生吃。但即便是深海鱼,也要加工好。比如欧盟就规定,对于刚捕捞的深海鱼必须在零下20摄氏度的环境中存放24小时才可以用于生吃。低温能杀死寄生虫,但却不能杀死细菌,在温度回升后,细菌就可能复活。如果从海鲜市场买三文鱼的话,由于不能确定鱼肉在外面放了多久、有无病菌等,最好是加热后食用。

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