近日,杭州亚运村运动员餐厅完成基建改造工程,红白相间的外墙搭配蓝色装饰,在亚运村的诸多建筑中相当抢眼。改造过程中,亚运村运行团队在一次次难点攻破中,践行着低碳、环保、节俭的办赛理念。

“可逆施工”改造

“我们把小学临时改造成一个餐厅,同时还要具备厨房,在新增管线的走向方面需要考虑到原有的管线,赛事结束之后,这里还是要恢复成一个小学的。所以,整个工程量是相当大的。”杭州亚运村运动员村工程建设主管顾磊介绍说。


(相关资料图)

为响应“节俭办赛”的号召,工程团队在设计之初,就仔细勘查现有建筑和设施,在融合原有结构的基础上,制定了“可逆施工”的改造方案。赛时,不同建筑承担不同的功能。赛后,只需要拆除改造时增加的部分设施,建筑就可以恢复原样,继续履行其设计之初的职责,符合绿色亚运所倡导的低碳、环保、节俭的办赛理念。而想要达成这样的目标,从设计到施工,都难度重重。

“极限挑战”测试

运动员餐厅的用餐区域需要明亮、宽广的室内空间,以及明晰、易于辨认的人员流动路线。这些要求,与校舍的公共区域有诸多雷同之处。设计团队以此为锚点,合理利用原有建筑规划中的公共活动空间,在不变更框架布局的前提下,保质保量按时完成了改造任务。

厨房区域的改造,难度更大,卫生、安全、食材进出线路,都需要精心设计。赛事开始之后,在用餐时间前后,厨房将会面对大面积、多灶台同时烹饪的“极限挑战”,如何控制空间温度,如何保证油烟排放,成为一大难题。

“在改造中后期,我们通过多次测试发现,厨房区域的排油烟效果不如预期。距离交付时间越来越近,我们必须尽快排查问题。”顾磊回忆道:“我们是专门派人沿着风道,沿着管道里面一点一点爬进去,一点一点去看。哪里是不是有漏风,哪里是不是有阻碍。发现问题之后,再做出针对性调整。解决这一个问题,前后就用了半个月时间,而这只是我们施工过程中所遇到困难的冰山一角。”

保障作业安全

改造工程遇到的另一个难题是补风。在数十台大功率排油烟风机同时开启的情况下,大量空气在短时间内被快速抽出,厨房区域的气压会降低,带来安全隐患。设计施工团队经过缜密计算,使用专业补风设备实时补充空气,不仅保障了厨房区域的作业安全,还兼具了一部分换气功能,可谓一举两得。

考虑到不同国家运动员的餐饮习惯,厨房区域的烹饪工作,也会按不同菜系做出分隔。经过反复测算、实验、论证,施工团队找到了最佳菜品流动路线,刚刚出锅的各国美食,可以最快的速度、最短的距离,通过专用传菜电梯,到达相应的取餐区域,让运动员们品尝到热气腾腾的家乡美味。

此外,专业工程维保团队赛时将24小时待命,及时响应,全力保障运动员餐厅的使用安全,让各国运动员们享受安全、舒心的用餐环境。

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