炒饭需要几个鸡蛋最好吃

一般在2-3个。

蛋炒饭是一种常见的菜品,其味道香味,营养丰富,含有蛋白质、钙、磷等营养成分,具有健脾养胃、强筋健骨等功效,而在炒一人份蛋炒饭时,需注意鸡蛋的用量,以免过多出现腥味,营养食用口感,还会使人体胆固醇含量升高,对健康不利,一般来说,一人份蛋炒饭放2-3个鸡蛋即可。

如何炒出粒粒分明的蛋炒饭

①蒸米饭适当少加水。籼米黏性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,用它煮饭,适当多加点水,米水比大约是1∶1.5。粳米黏性适中,煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。粳米吃水比较少,米水比大概为1∶1.2。蒸米饭时加水量应比平时减少10%~20%。米饭偏硬一些更容易炒散。

②加点油。盖上锅盖之前,滴几滴植物油,能使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明,这样的米饭更适合用来炒饭。可以选择花生油,带有花生香气。

③冰箱冷藏。米饭从电饭锅取出稍微放凉后,装进保鲜袋,放入冰箱冷藏室。拿出来隔着袋子轻轻捏散了。米饭太黏,炒前放在微波炉,高火加热1~2分钟,再中小火加热1~2分钟。加热时不要盖盖子,以便水分挥发。

④鸡蛋拌进米饭里。鸡蛋液提前淋在米饭上,拌匀,这样米饭会被蛋液包裹住,很容易被炒散。

⑤用平底不粘锅。用不粘锅炒,能避免用油过多和粘锅问题。平底锅受热面积大,米饭平铺在锅内,能够均匀受热,炒出来的米饭才会色泽金黄、颗粒分明、松软干香。

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