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白萝卜怎么腌制好吃

酸辣脆萝卜

材料：1-2个白萝卜，视腌制瓶的大小而定，泡菜随你喜欢，小米椒适量，野胡椒适量，白米醋：适量，无萝卜，冰糖60-80g，盐5-10g

步骤：

1、将萝卜洗净，撇去皮，切成所需大小和形状，放入适量盐搅拌均匀，每半小时搅拌一次，搅拌两三次，倒出水，将萝卜条上的水稍微控制一下。

2、萝卜沥干后，放入干净、无污染、无菌的瓶中。密封的罐子最好，有盖的干净罐子也不错。

3、小米椒洗净后，用厨房用纸除去表面水分，切成小圆放入罐内。

4、放入超市购买的适量野胡椒，倒入适量野胡椒汤，放入以增强口感。

5、倒入白米醋，将萝卜完全浸泡在液体中。

6、加入碎石糖和盐。多放些野胡椒汤，少放些盐，少放些野胡椒汁，多放些盐。尝一尝盐的量。如果盐度不够，你可以再加一次，但如果你一次放得太多，就很难使它变咸。

7、用干净、无水、无油的筷子将腌制萝卜的所有材料搅拌均匀，盖紧盖子或封口，随吃随用。

提示：

1、每次吃萝卜时，必须使用无污染、无水、无菌的筷子或勺子，以免带入细菌，萝卜会变质或变质。

2、腌制萝卜的整个操作过程要干净、无水、无菌，如菜板、切萝卜刀、泡菜锅等，都要做到三无。这样，萝卜的味道不仅混合而无异味，而且更加清爽，腌制后的萝卜容易保存，不易变质。

白萝卜腌制技巧

1、不要剥萝卜皮

白萝卜皮经过腌制后，不仅可以使白萝卜的味道变得更脆，而且味道更好。因此，我们必须注意白萝卜的处理。我们只需要清洗白萝卜，没有必要切掉白萝卜的皮。此外，萝卜腌制后不应少于2小时。萝卜经过腌制和软化后，它几乎就做好了。腌制时间不宜过短，否则腌制的萝卜可能不会煮熟，仍然属于辛辣状态。

2、调制酸辣汁

一般来说，在做酸辣汁的时候，你不能缺少大蒜。这是为了增强酸辣汁的味道。如果你喜欢辣的朋友，你可以加适量的小米辣椒。然而，需要注意的是，酸辣汁的腌制时间需要更长，至少要超过8小时。如果温度较低，可以选择延长固化时间，因为时间太短，很可能不会浸泡出味道。

3、制作过程不能沾到清水

如果在生产过程中必须用水，则需要使用冷开水，并且还需要注意看不到一丝油，这样可以延长萝卜的保质期。将洗净的萝卜放入酸辣汁中，用保鲜膜包好，腌制很长时间。然后将腌制好的萝卜密封，放入冰箱的冷藏层。这样萝卜就可以保存得很好。低温保存是延长萝卜保质期的好方法。