苦瓜发黄是什么原因还能吃吗是当下很多友友都比较关注的，那么小编今天在网上也是收集了一些相关信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

苦瓜变黄不是因为变质，而是因为苦瓜品种很多，有的就是黄色的。另外，这是苦瓜后熟的现象。苦瓜未成熟时是绿色的，长大后会慢慢变白，然后慢慢变黄，最后成熟时变红。 其实苦瓜只要没变质就可以吃，因为发黄不是先天受损，而是过熟了，但这并不影响食用，所以不用担心发黄对身体的伤害， 你可以放心吃。

苦瓜的营养价值

苦瓜营养丰富。 每100克苦瓜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、钙18毫克、铁0.6毫克、磷29毫克、钾260毫克、胡萝卜素0.08毫克、胡萝卜素0.07毫克 硫胺素和细胞核。 黄素 0.04 毫克，烟酸 0.3 毫克，粗纤维 1.1 毫克，卡路里 17.32 焦耳。 苦瓜还含有苦瓜、腺嘌呤和多种氨基酸。 苦瓜的维生素C含量居蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，与富含维生素C的猕猴桃不相上下。